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西柚水果冰饮为什么这么火 是因为用了这个小技巧
2017-07-08 10:20:19   点击:

  相信这个夏天对于果汁冷饮而言,西柚这个词绝不陌生,85度C的“霸王葡萄柚”走红,让柠檬冰饮独占果汁市场的状况有所转变,而西柚水果冰饮这款产品的势头并不逊色于“综合水果茶”,尤其是较汁儿鲜果冰饮

  众多消费者对于西柚水果冰饮的认可主要有三个原因:颜值高、口味独特、备料更为简便。

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  让西柚水果冰饮颜值提升的小技巧

  无论是加冷冻西柚汁或是浓缩果浆,制作满杯西柚都离不开新鲜的红西柚。没有鲜果,满杯西柚的出品呈现将大打折扣。

  为了提升颜值,在制作这款产品时,一般饮品加盟店制作人员会采用一种名为“贴壁”的制作技法。即在杯中加冰后,将西柚片放置与杯壁之中,一般放置2-3片左右。相对柠檬、橙子,西柚的切片更大,其贴壁效果展现更为醒目。

  西柚片除了有装饰效果外,也能够让饮品的风味更加自然、浓郁。这就需要在制作时用吧匙或其他工具对西柚片挤压,但力度不能过大,容易让西柚皮的苦涩味过于明显。

  如果有用冷冻原汁或果酱的比例较大,可以忽略这一步骤,因为西柚在水中浸泡其时风味会自然溢出,挤压反而容易造成口感不佳。但如果只用鲜果做,这一步骤不能省略。

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  西柚怎么选

  在新鲜西柚的挑选上一定要注意。皮紧致细腻、微微泛红、果子整体呈圆形的一般果肉偏红,其风味和切片效果更适合制作饮品。

  而椭圆、皮粗糙的西柚肉质比较疏松、颜色较浅、不鲜亮。

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  常见茶底搭配

  制作西柚水果冰饮的茶底最常用的是绿茶或茉莉绿茶,能够方便突出西柚的清爽。也有人选择品质较高的锡兰红茶搭配,从口感和色泽突出产品的差异化。但在选用红茶底时,一定要注意用量需不宜过多,一般在150ml左右。
 

  西柚水果冰饮配方分享

  茶粒酱版

  材料:元道南非红西柚茶粒酱55g、四季春茶汤200ml、红西柚2片、青柠2片、果糖25g、冰块150g。

  做法:在雪克壶中放入两片青柠捣汁,再依次加入红西柚茶粒酱、果糖、四季春茶汤、冰块、雪克。在杯中用红西柚装饰。

  四季春茶汤制作:茶:水=1:40

  95度水温泡制8分钟

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  冷冻果汁版,满杯西柚益菌多

  将冰块180g、味全优乐多100g、冷冻西柚原汁50g、果糖30g、绿茶50ml 雪克后倒入出品杯,并放入西柚果肉,西柚切片装饰即可。

  满杯霸王柚

  冰块180g、冷冻柚子原汁65g、果糖45g、四季春茶汤100ml、西柚2-3片(切薄些)、冰水加至500cc,雪克后倒入出品杯。并加入西柚果肉即可。